Bolo de ameixas frescas e amêndoas
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Outra receita maravilhosa do Bistrot da Elvira. As ameixas viraram uma geléia no recheio do bolo, que tem uma mistura de fofulência e crocância muito boa. Já fiz bonito, servindo uma generosa fatia para uma amiga que veio me visitar no domingo à tarde.
Bolo de ameixas frescas e amêndoas
400 g de ameixas frescas
250 g de farinha para bolos com fermento*
* ou 250 g de farinha + 2 colheres (chá) de fermento em pó
200 g de manteiga amolecida
175 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
50 g de amêndoa laminada
3 ovos
6 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma redonda (sem buraco) com papel vegetal e untar o papel com manteiga. Reservar. Lavar e secar as ameixas. Eliminar os caroços e cortar as ameixas em gomos grossos. Reservar. Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um, sem parar de bater. Adicionar o leite e misturar. Juntar a baunilha, a farinha e a amêndoa moída. Bater muito bem. Deitar metade da massa na forma e juntar os gomos de ameixa. Cobrir com a massa restante e polvilhar com as amêndoas laminadas. Levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito ou uma lámina fina. Retirar o bolo do forno e polvilhar com um pouquinho de açúcar. Deixar amornar antes de desenformar. Desenformar delicadamente e eliminar o papel vegetal. Servir o bolo levemente morno ou frio.
Comentários
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queria saber se a receita é de ameixa amarela ou sao aquelas vermelhas de época de natal?
R: sao as ameixas vermelhas.
delicia mesmo ! tb fiz este fim de semana ! bjs
Fer, estas ameixas são aquelas vermelhas? é necessário descascar? fiquei curiosa, o bolo parece divino.
Um beijo!
Fer, acho que agora vc venceu seus traumas. Parabéns, esta divino!
beijão
Fer, adorei! Eu sou a maior fã de bolos que levam fruta, este deve estar suculento, já anotei,beijo!
As receitas da Elvira, pelo jeito, são unanimidade!!!
E ficou memso lindo esse bolo, com essas lasquinhas em cima.
Beijos!
Adorei Fer, muito bem executado e veja só o resultado, lindo lindo! bj Fah
Ai, Fer, fico tão feliz por ver esse bolo feito por si! Que honra! Ainda bem que gostou. :-)
Beijãoooooo!
Eu já havia anotado esta receita do blog dela. Ainda não testei mas está na lista! bjo.
Ficou lindo e apetitoso, pena que depois de tantas frustrações não tenho tentado fazer bolos. Beijo.