sopa de cogumelo assado
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Outra sopa para aproveitar a abundância dos cogumelos no Farmers Market. Usei uma receita como base, mas adaptei tanto que ela se transformou. O resultado foi aprovado pelo provador oficial da família, que primeiro olhou com aquela cara de desconfiado, depois raspou o prato.
Usei umas 300gr de baby portabella, tomilho fresco, um litro de caldo de legumes, meia xícara de vinho branco, umas gotas de limão amarelo e meia xícara de creme de leite fresco. Azeite e sal. Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC. Forre uma forma com papel alumínio e espalhe os cogumelos, regue com azeite e ponha pra assar. Os cogumelos assam muito rapido, portanto não vá ver tevê, nem ler o jornal na internet. Quando eles estiverem assados—murchinhos e escuros, retire do forno e coloque no liquidificador com metade do caldo de legumes. Bata, mas não deixe virar um creme. A sopa vai ficar pedaçuda. Coloque os cogumelos batidos na panela, o resto do caldo, muitas folhas de tomilho fresco e sal. Cozinhe por um bom tempo, até o caldo reduzir. Acrescente o vinho e cozinhe mais um pouco. Quando a sopa tiver engrossado, desligue o fogo, acrecente umas gotas de suco de limão, o creme de leite, acerte o sal e sirva. Como eu tinha umas sobras de garlic chives que resgatei da horta, acrescentei elas picadinhas no final. Mas não é necessário.
muito bom...
Já comia essa sopinha agora! :o)
Tenho de me aventurar a variar as sopas lá em casa!
este pãozinho dourado está perfeito!beijo.
Andamos em sintonia quanto à sopa de cogumelos - a pimpona do Nacos e Noc's também. Já disse isto a propósito de outra receita sua, penso que também fosse sopa: adoro essa ideia de levar os legumes a assar. Vou ter que fazer.
ah, eu tb iria raspar o prato, alias amei esta cumbuca, da mais vontade ainda de raspar ! bj
Adoro sopa de todos os gêneros, assim, sou suspeita para dizer: DIVINA! Bjs.