sopa de camarão e coco
Achada na edição de fevereiro de 2006 da revista Cottage Living, essa receita se parece muito com a sopa tailandesa de coco, só que leva menos ingredientes e é mais fácil de fazer. Eu incrementei um pouco, adicionando mini espigas de milho cozidas [dessas que se compra em latas em lojas de produtos asiáticos] e o cogumelo enoki, que ficou parecendo um macarrãozinho.
1 colher de sopa de óleo de gergelim [fiz meio-a meio com azeite]
400 gr de camarão limpo [usei o cozido e congelado]
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho ralados
1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
2 colheres de sopa de curry verde tailandês* [vende em lojas asiáticas]
6 xícaras de caldo de legumes ou frango
1 lata de leite de coco
3 colheres de sopa de molho de peixe [usei de soja]
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 lata de mini espigas de milho
1 macinho de cogumelo enoki
Para enfeitar, cebolinha picadinha [esqueci de por]
Aqueça o óleo numa panela e frite os camarões rapidamente. Remova e reserve. Na mesma panela refogue o pimentão, allho e o gengibre por uns 2 minutos. Acrescente a pasta de curry, o caldo, o leite de coco, o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar e deixe ferver, Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, Junte os camarões, o milho e o cogumelo, adicione a cebolinha picada e sirva.
* a pasta de curry verde pode ser substituida por alguma pasta apimentada, dessas que vendem em lojas asiáticas.
Comentários
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Parece uma delícia esta sopa, está na minha lista para experimentar. Se quiser espreitar no meu blog terei todo o gosto.
Luisa
Nunca provei nada igual mas só de ler e ver a foto fiquei com água na boca! Adoro estas comidas orientais :)
Tenho muita pena de não ter uma loja de produtos asiáticos perto de mim!