sopa marroquina de tomate
A receita de moroccan tomato soup foi publicada num artigo de 1991 na coluna da Barbara Kafka no NY Times. Para quem nunca ouviu falar dessa autora, ela era a guru do microondas e publicou uma biblia no assunto, que eu recebi de presente [de grego] na última primavera. Mas essa receita não envolve o uso do microondas, muito pelo contrario. Kafka usa o food mill para moer os tomates. Eu achei a receita interessantissima e quis testar. O NYT publicou a versão antiga da Kafka e uma versão renovada pela Tessa Kiros, que também testarei em breve. Vou adiantar que ADOREI essa sopa, que me surpreendeu mais do que eu imaginava que faria. Não é uma sopa purê, pois ela usa o moedor grosso do food mill, então entram as sementes e a textura fica bem legal. Eu usei uma mistura de tomates orgânicos super maduros vermelhos e amarelos. Os tomates amarelos são um pouco menos ácidos que os vermelhos.
Serve quatro pessoas
2 dentes de alhos picadinhos [*ela usa 5 mas eu diminui, se quiser aumente]
2 1/2 colheres de chá de páprica doce
1 1/2 colheres de chá de cominho em pó
1 pitada generosa de pimenta cayenne
4 colheres de chá de azeite de oliva
1 quilo de tomates orgânicos e maduros cortados em pedaços
1/4 xícara de coentro fresco picado, e extra para decorar se quiser
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 1/2 colheres de sopa de suco de limão
Sal Kosher [mais grossinho]
Numa panela pequena coloque o azeite, o alho, páprica, cominho e pimenta cayenne e refogue em fogo médio, mexendo constantemente, por 5 minutos. Remova do fogo e reserve.
Passe os tomates pelo food mill [ou pulse no liquidificador ou processador] com o ralo mais grosso. Coloque o tomate numa sopeira e junte o azeite com os condimentos, o coentro fresco picado, o vinagre, o suco de limão e sal a gosto. Junte água gelada se for necessário. Eu fiz isso no food mill.
Deixe a sopa na geladeira por uns 30 minutos e sirva com mais coentro fresco, se quiser. Eu não quis.
Comentários
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Fer,
Fiz com tomate cereja, ficou rosada, coloquei bastante alho e depois de ter provado, um pouquinho de cachaça. Rápida e muito saborosa. Vou repetir muitas vezes!
R: gostei de saber, Silvia! js fiz repeteco dessa sopa, so com tomate vermelho. essa nao tem erro, neh? :-)
Fer
Vim aqui falar de gelados,mas não resisti a esta sopa.Vou fazer com a ajuda do passe vite,que é o nome do food mill por aqui.
Beijo
R: ah, voce vai adorar. depois me conta como ficou! :-) beijo, Fer
Nossa Fer, isso deve ser uma maravilha. Boa semana. Bjs
Fer, esta a Dé vai adorar mesmo.
Ela é louca por gaspacho e pra melhorar tenho tal instrumento que nem sabia que se chamava food mill. rs
E olha que já fazia um tempinho que não ouvia "esquentar a moringa"! Muito bom !
R: Edu, o food mill eh muito util, bota ele no uso ai! :-) abs, Fer
Nossa, parece uma delicia Fer! Nao vejo a hora de voltar p/ meus tomates e legumes organicos...!
Beijos!
Ana
Eu achava que ia ao lume. Mais fácil assim, sem gastar energia. Uma pena eu não conseguir comer sopas frias, só de pensar nisso até me arrepio toda!
Ficou com um aspecto fabuloso! Adoro pratos deste género! Deve ter ficado maravilhosa a sopa!
Beijinho*