peixe com crosta de parmesão
A presença do peixeiro na entrada do Farmers Market dos sábados acabou instituindo informalmente este dia como o dia de comer peixe. Sempre dou uma olhada no que ele tem por lá. Mas se você não for bem cedo, fica sem muita escolha, pois os peixes são vendidos a toque de caixa. No último sábado tive apenas duas opções de peixe branco, além dos caranguejos. Comprei filés de bacalhau e fui atrás de alguma receita interessante. Queria algo rápido, simples e diferente. Encontrei essa de parmesan-crumbed fish with crushed pea risoni, que me animou por proporcionar também o acompanhamento, revertendo numa refeição completa.
1 xícara de farinha de pão [feita na hora se puder—faço a minha com bolachas integrais que pulso no mini-processador]
1 xícara de queijo parmesão ralado bem fininho
2 colheres de sopa de raspinhas de casca de limão
120 gr de manteiga derretida
4 filés de peixe
farinha de trigo para polvilhar
2 ovos batidos
1 xícara de risoni [*também conhecido como orzo]
1 xícara de ervilhas congeladas, fervidas, escorridas e levemente amassadas com um garfo
2 dentes de alho picadinho
1/4 xícara de suco de limão
1/2 xícara de folhas de hortelã fresco
Fatias de limão para servir
Pré-aqueça o forno em 425°F/ 220°C. Coloque a farinha de pão, o queijo, as raspas de limão e 80 gr da manteiga derretida numa vasilha e misture bem. Polvilhe os filés de peixe com a farinha de trigo, removendo qualquer excesso. Passe os filés pelo ovo batido e depois pela mistura de queijo e pão. Coloque numa forma forrada com papel alumínio e asse por uns 15 minutos ou até o peixe ficar bem cozido.
Cozinhe o risoni [orzo] em bastante água com sal, até ficar al dente. Escorra. Retorne o risoni para a panela, junte o restante da manteiga, as ervilhas cozidas e amassadas, o alho e o suco de limão e refogue em fogo alto por uns 2 minutos. Junte as folhas de hortelã e sirva acompanhado dos filés de peixe.
Comentários
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Oi Fer,
Mais uma receita que vejo hoje aqui e adorei.
Gostei da dica das torradas integrais no processador pra fazer a farinha de rosca. Eu sempre faço em casa (até porque aqui na Holanda nunca encontrei pra vender), mas eu faço torrando o pão e depois usando o rolo de macarrão pra triturar. Vou experimentar agora com as torradas e o processador.
Obrigada!
Beijo,
Que refeição tão deliciosa.
Adorei a escolha do bacalhau e do acompanhamento.
Beijinhos.
Amei esta receita. Tenho sempre filetes de bacalhau fresco, e tento sempre fazer receitas diferente. Irei fazer esta com toda a certeza.
Aqui infelizmente so' tenho acesso a peixe congelado - com poucas excecoes, salmao e truta por exemplo, as vezes um ahi tuna
gostei da ideia de fazer no forno ao inves de fritar - nao sabia que funcionaria tao bem
(e adoro orzo.... )
Adoro peixe de qualquer jeito, mas este com crosta de parmesão me parece especial.
Parabéns
Um abraço
essa opção de preparo do peixe me cativou muito!!
o contraste entre crostinha crocante e interior terno deve ser um absurdo de bom!
=)
beijos!
Nega, que receita incr'ivel! Eu juraria, pelo aspecto, que o peixe houvesse sido frito. Vou tentar fazer, ver se encontro um congrio ou linguado... Beijos!
Fer, ia dizer que este era o arroz mais bonito que eu já tinha visto. Super soltinho e de grão longo :) Afinal é orzo he he Mas ficou fantástico nesse lindo prato florido! Uma pena eu nunca ter provado bacalhau fresco, deve ficar super saboroso preparado deste modo :)