pesto de tomate & amêndoa

pesto-de-tomate_1S.jpgAdoro quando resolvo o que vou fazer para o jantar já no meio da tarde e fico com aquela sensação de certeza e de firmeza de que vou chegar em casa e, pá pum, em menos de meia hora o jantar já vai estar na mesa. Quando isso acontece, quase sempre fruto de um mero acaso, eu ganho o dia. Porque chegar em casa depois de um dia de trabalho e ficar naquele abre e fecha neurótico de porta de geladeira e de despensa, é para abalar até os que têm nervos de aço.

Foi a maior felicidade encontrar essa receita de pesto Trapanese ou pesto de amêndoa e tomate. Eu tinha todos os ingredientes, e todos fresquinhos. Fiz o pesto num minuto. E só mudei um pequeno detalhe—a Deb usa linguine e eu usei espaguete integral.

3/4 xícara de amêndoas em fatias
1 punhadão de folhas de manjericão fresco
1 ou 2 dentes de alho grande
Sal marinho
6 tomates bem maduros [orgânicos] cortados em quatro
1/2 xícara de queijo Pecorino ou Parmesão ralado [*usei Pecorino]
1/3 xícara de azeite
500 gr de linguine [*usei espaguete integral]

Numa frigideira, refogue as amêndoas num pingo de azeite até elas ficarem tostadas. Deixe esfriar. Moa no processador, remova e reserve.

Coloque o manjericão, o alho e o sal [umas pitadas, a gosto] no processador e moa bem. Adicione as amêndoas pré-moídas, adicione os tomates, o queijo ralado e o azeite. Pulse até obter um creme. Tempere com pimenta do reino moída na hora.

[Arrume a mesa]

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Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente. Escorra. Misture o macarrão com o molho pesto. Adicione um pouquinho da água do cozimento do macarrão se precisar [*pra mim não precisou]. Sirva morno ou na temperatura ambiente, com mais queijo salpicado por cima, acompanhado de uma taça de vinho branco gelado. Serve 4 pessoas ou 2 com sobras para o dia seguinte.

Comentários

Fer, finalmente consegui fazer a sua receita.
AMEI!!! Foi super aprovada por todos os comensais!
Fiz um post sobre o pesto la no meu temperinhos... Da uma olhadinha!
http://temperinhos.blogspot.com/2010/10/pesto-alla-trapanese.html

Ah, usei o restante para fazer com uma abobrinha no forno e ficou espetacular!

Bjs

Fer,
Aqui na Sicilia essa receita é conhecida como Pesto alla Trapanese (serà o mesmo?), por ser originàrio de Trapani, uma linda cidade litoranea.
Jà fiz também sem tostar as amendoas e fica muito bom.
Fiquei feliz em ver uma receita da minha nova terrinha por aqui, nesse blog maravilhoso.

Beijo grande.
Ciao,ciao.

R: é exatamente a mesma receita, Lulu! beijo
LuLu.

Querida Fer!

Fiz esta receita hj para o almoço em um dia MEGA quente de primavera no interior de SP. Substitui a amêndoa por Castanha do Brasil. Ficou algo DIVINO, Perfumado delicioso.
Sobrou uma boa quantidade, sabe se dá para guardar como o pesto tradicional?
Bjos e amo seu blog, vista diária!
Dani

R: adorei saber, Dani! acho que pode guardar normalmente, na geladeira. beijo

Fer, adorei a receita!!!
Vou tentar fazer na semana q vem!
Depois te conto como ficou...
Bjs,
Deborah

Quando eu vi vc comentar q ia fazer no twitter eu ja achei q ia ficar bom, esta lindo demais, parece delicioso!!
Ana

Mesa linda e comida deliciosa - perfeito, Fer.

E eu adorei vir aqui e, depois de ler este post, decidir o que fazer para o jantar desta noite!! :)
bjs
Sofia

a receita parece deliciosa, mas as palavras mágicas foram "sobras para o dia seguinte"!

Tambem me sinto hiper aliviada quando sei o que vai rolar na hora do jantar...

Gostei dessa receita, por algum motivo me escapou, eu visito sempre a Smitten Kitchen

Lindas as fotos, Fer...

Há dias estou presa nesse blog. Não saio por nada. Tive surtos de sorvete e picolé. Agora estou lendo tudo sobre os gatos. Aqui, tenho o Caramelo, que observa todos os meus passos na cozinha como um aprendiz.

Esse é o melhor blog em português do reino virtual!

Pela linguagem, temas e fotos.

Você tem Facebook?
Sei que tem Twitter, mas eu cansei de lá.

Um grande abraço,
Socorro Acioli

R: Socorro, muito obrigada! você me deixou feliz! já te chamei pro meu FBK. beijo

olá
num ápice, diariamente, atravesso o atlântico e venho aqui....
acho este blog delicioso - adoro cozinhar

hoje o pormenor do "abre-e-fecha-neurótico-da- geladeira", deixou-me a rir..... como eu a compreendo....
:)
Bjs do norte de Portugal e obrigada pela partilha das experiências
a.

R: bem-vinda, Ana! e obrigada pelas visitas de além mar! beijo

Parece delicioso...nunca experimentei...vou fazer logo!!! Amo suas receitas!
Bjoos
Cae

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