salada de rúcula e hortelã
[com nectarina & burrata]

nect-burrata-salad.jpg

A travessa com a salada ficou uma visão linda, mas só lembrei de tirar uma foto quando já estavamos no meio do almoço. Quando eu preparo uma refeição completa para muitas pessoas, nem sempre eu consigo coordenar as funções de cozinhar, recepcionar, entreter e fotografar. Mas salvei a pátria no último minuto com o clique ilustrativo acima. A receita é da revista Bon Appetit e foi um sucesso de público e crítica.

2 nectarinas grandes cortadas em fatias finas
1/4 de cebola roxa ralada em fatias finas
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de açúcar
Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
4 xícaras rúcula
1 xícara de folhas de hortelã fresca
2 colheres de sopa de azeite
250 gr de burrata ou mussarela fresca cortada ou rasgada em pedaços

Numa vasilha misture as fatias de nectarina, fatias de cebola, o vinagre e o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe descansar 10 minutos. Coe o líquido que formar da mistura das nectarinas e cebola e reserve. Numa travessa colocar a rúcula, o hortelã, 2 colheres de sopa de azeite, e o líquido reservado das nectarinas. Cubra com as nectarinas e cebola e os pedaços de burrata, tempere com mais sal e pimenta se quiser e regue com um fio de azeite. Sirva em seguida.

Comentários

Nossa, q salada Fer!!! Preciso experimentar os pickled fruits, estou curiosissima, vou comprar nectarines hoje para fazer!!
Ana

ai meu Deus, vou ter q sair e comprar tudo dessa salada.
isso nao se faz com alguem gravida de 9 meses!rs
\o/
fora q ta na temporada de pessegos e nectarinas, ne?
super doces esses daqui de Ontario.
abs

R: corre lá, Marcia! um beijo :-*

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